从调味品的各子类市场的营销现状和格局,以及调味品子类市场及潜力分析:
食醋产业由上市公司恒顺一路**,醋类产品总容量有快速上升的趋势。山西一企业改换包装,重新定位,杀入高d食醋市场,给行业开创新的营销模式。调味品企业高投入高产品,如果操作周密应该是可行的,此前国内一家调味品企业通过密集型广告投入,强势拉动终端消费增长,也是成功案例。果醋、保健醋经过几年快速的发展,在今后应该会为一个强势产品。目前广东,河南等地,市场呈现快速增长势头。
随着人们人均收入水平的提高,在饮食要求上也越来越精,消费者将更看重调味品的口味、质量而不是价格,同时在烹饪方式上使用不同调味品的细分意识也在增强。因此市面上调味品的细分程度不断增加,油包定制代加工,单酱油来讲就有生抽、老抽、鲜味酱油、蒸鱼豉油等,它们有着各自擅长用途,如鲜味酱油用于点蘸、凉拌;老抽用于红烧;蒸鱼豉油用于蒸鱼。近几年各家庭有2瓶以上酱油的比例在不断提高,这类酱油增长速度较快,而风味较差价格低廉的普通酱油的消费群体在逐渐萎缩。
消费者对调味品购买力增强,价格接受度在不断提升,所以产品也在日益向中高1端化方向发展。中高1档调味品市场容量将进一步扩大,油包批发零售,调味品价格也将继续上涨。海天味业已以中高1端调味品抢占了国际高1端市场,近两年出口额均保持30左右的增长速度。
2012年底到今年一年过去了,餐饮业市场发生了比较大的变化,g端餐饮下降。调味品企业尤其是**产品或者名p产品,g档餐饮的下降带动了它的下降。个别企业下降了15%~20%,较严重的有20%~30%。
2013年的统计数据还没出来,但我相信从全国来讲调味品整体是不会下降的,因为一部分消费下降了,一定会转到其他市场,比如大众餐饮、家庭餐饮或者其他食品工业,油包,尤其是食品工业的配料。
这种情况下给企业提出了新的要求。原来挣大钱的畸形消费忽略了一般的消费和大众消费。g档餐饮下降以后,你必然要调整产品的结构,油包代加工,通过不同的营销方式改变。
现在电子商务可以说很火,如何做好这一块?比如写字楼餐、工作餐,还有人提出的老年餐。现在家里老人退休了,孩子没时间照顾,老人自己做饭很不方便,如果能挖掘好这种需求,让老年人一顿饭花费几十块钱并不难,关键是用哪种形式来满足这种需要。通过发掘新需求,开拓新市场